營養(yǎng)科學在醫(yī)療保健、生活方式和工業(yè)的許多方面都變得越來越重要。營養(yǎng)科學旨在探索我們對食物的選擇如何影響細胞和器官的生化和生理功能，以及我們的飲食如何影響身體、心理和社會健康。本文為大家?guī)砹?strong>英國格拉斯哥大學營養(yǎng)科學課程輔導。

一、核心課程

1.膳食和營養(yǎng)評估;

2.消化、吸收和營養(yǎng)代謝;

3.生命周期中的食物和營養(yǎng)需求以及營養(yǎng);

4.營養(yǎng)研究提案;

5.公共衛(wèi)生和飲食行為。

二、六種基本的營養(yǎng)物質(zhì)

1.水

水占我們身體的45-75%，對健康很重要。水用于不同的身體過程，并幫助調(diào)節(jié)我們的溫度。血液和其他體液大部分是水，這有助于在體內(nèi)運輸營養(yǎng)物質(zhì)，并進入和離開細胞。

2.碳水化合物

碳水化合物(縮寫為carbohydrates)是我們身體中能量的主要來源。在我們體內(nèi)，血糖是為細胞提供動力的燃料。碳水化合物可以是簡單的(容易消化)，以糖的形式，或復雜的(更難消化)，以淀粉或纖維的形式。

3.蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的，它是我們組織的組成部分。我們食物中的蛋白質(zhì)用于身體組織的生長、修復和維護。如果我們沒有從碳水化合物或脂肪中獲得足夠的能量，我們還可以將蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為血糖作為能量使用。

4.脂肪

脂肪是最集中的能量來源，每克提供兩倍的熱量。脂肪是我們身體儲存多余熱量供以后使用的方式。盡管有這種不太理想的功能，但脂肪在其他過程中對健康也很重要。脂肪作為荷爾蒙的一部分用于代謝過程，使我們的身體絕緣，并提供減震功能以保護身體的不同部分(在手掌或腳底和內(nèi)部器官周圍)。

5.維生素

盡管需要的量比前面的營養(yǎng)素少得多，但維生素對你的身體功能是必不可少的。每種維生素都是你身體不同過程的一部分，幫助你的新陳代謝、生長和發(fā)育或免疫系統(tǒng)(以及許多其他功能)正常運作。維生素分為水溶性(B族維生素和維生素C)或脂溶性(維生素A、D、E和K)。

6.礦物質(zhì)

礦物質(zhì)是元素(想想化學中的周期表)，也是我們身體運作所必需的。一些礦物質(zhì)用于新陳代謝過程，另一些則作為身體結(jié)構(gòu)的一部分，如我們骨骼和牙齒中的鈣。

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